百分百成功好吃到朋友很多的香草奶油泡芙

①锅中放入水、切片的黄油、盐。中火加热，一边加热一边用单抽搅拌，让水油均匀融合。

②沸腾后离火，加入筛好的面粉。

③用刮刀拌至完全没有面粉颗粒。

④拌好后再次以中火加热，一边用刮刀切拌（像炒菜那样）。

⑤过一会面糊的表面会有透明感，这是面糊已经烫熟啦，果断离火。

⑥最关键的一步了。之前的蛋液有没有准备好？此刻它要登场了。把打散的蛋液（打散就行）先倒1/3到面糊中，用刮刀拌匀后再分多次到入蛋液，每次都要拌匀后再倒蛋液。

⑦最后达到的状态是：用刮刀舀起面糊，面糊沾在刮刀上慢慢成片状滴落，这时就不用再加蛋液了。我买的鸡蛋差不多用了5个半，差不多270g。虽然各人买的鸡蛋大小不同、面粉不同，所以还是会有差异的，我说的这个数是我尝试过很多而总结的，应该上下不会差多少。

⑧最后烤盘铺上烘焙纸，不沾烤盘可以直接用的，将面糊填入裱花袋挤花，注意左右留出空隙。入炉前在面糊上喷水，挤面糊的尖尖用手指按下去免得糊了不好看。

⑨预热烤箱。我家烤箱小，火力猛，我上火调到150°c下火200°c，烤10-15分钟面糊就会膨胀，观察到表皮已经定型了就可以把下火温度降到150°c，避免底部烤糊。烤35分钟。