爱做美食的婧妞妞
酥皮泡芙
9.2
综合评分
43
人做过这道菜
这是第五次做泡芙了吧，记得第一次做的时候都没涨起来~不过看到这个方子的时候我觉得肯定能做好！一直想尝试酥皮，可老是觉得麻烦不愿意，心心念了好久，终于下手了，果然没让我失望，即使不夹馅味道也很好，因为有酥皮嘛！新手也超级容易成功的哦。
用料
| 黄油（酥皮） | 45克 |
| 砂糖（酥皮） | 40克 |
| 低筋面粉（酥皮） | 63克 |
| 水（泡芙体） | 100克 |
| 黄油（泡芙体） | 20克 |
| 糖（泡芙体） | 3克 |
| 低粉（泡芙体） | 60克 |
| 鸡蛋液（泡芙体） | 105克 |
酥皮泡芙的做法
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酥皮做法：黄油软化加糖打蓬松，筛入低筋面粉，拌成面团，搓成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用。
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泡芙体做法：
1、糖、水、黄油放入锅中煮沸关火，筛入低筋面粉快速拌匀，成团后开火一分钟，不停搅拌让水分蒸发，关火，用手动打蛋器搅拌散热30秒。
2、倒入盆中，等温度降至60度以下，分多次（8-10次）加入打散蛋液，每次都充分拌匀再加入蛋液。
3、裱花嘴用三能12齿花嘴，把面糊装入硅胶裱花袋，在烤盘上挤上4cm面糊。
4、取出酥皮，切成3cm大小直径，2mm厚，盖在泡芙上。
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烤箱200度，25-30分钟。
小贴士
没拍过程图，不过方子写的特别详细哈~
