炸酱

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夏天做一碗炸酱,吃时配上黄瓜丝香菜鸡丝或者火腿丝,简单方便。

用料  

鸡蛋(可不加) 2
五花肉偏瘦一点 巴掌大一块
杏鲍菇(香菇) 4只
胡萝卜 半只
葱姜 适量
黄豆酱 150g
甜面酱 150g

炸酱的做法  

  1. 过程照片忘记拍了,很简单。就口述吧:将杏鲍菇切粒,不需要太小太小了吃不出口感,胡萝卜切粒小于杏鲍菇,否则胡萝卜煮不烂没容入感,肉切粒,于胡萝卜大小差不多。

  2. 蛋打散,入锅少油炒熟,盛出来备用。

  3. 就着热锅倒油爆炒葱姜,后加入肉粒,此时少许生抽,将肉腥去除。

  4. 肉变色后加入全部粒。大火继续翻炒。对了,油要多些杏鲍菇吸油。且不易煳锅。全部炒到蔫了,将酱和水后倒入锅里,翻炒后加入鸡蛋。中火炒五分钟左右,使酱料均匀粘在食材上,油和料分离即可。

  5. 成品

    炸酱的做法 步骤5

小贴士

以上的量够四人份。
 
该菜谱发布于 2014-07-10 10:59:45
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炸酱的答疑

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