粟粉柠檬蛋糕（Sand cake）

Name: 粟粉柠檬蛋糕（Sand cake）
Ingredients: 大号鸡蛋（室温）3只; 粟粉（玉米淀粉）130克; 低筋面粉 40克; 白糖 110克; 黄油 100g; 白朗姆酒 15克; 鲜柠檬汁 30克

5 人做过这道菜

转载的！！！原方子在博客，做的时候拿手机看很不方便！为了自己哈哈转过来
http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e3i8.html

以粟粉（玉米淀粉）代替面粉的蛋糕。
蛋糕组织轻盈,细腻。一口咬下，蛋糕即在嘴里慢慢化开，绵软细致。
这种蛋糕在欧洲被称为Sand cake，在嘴里能产生一种“融化感”，非常好吃。
在这个食谱里我用了青柠檬，味道更酸，不喜欢的可以用黄柠檬哈。

成品 6个

用料

大号鸡蛋（室温）3只
粟粉（玉米淀粉）130克
低筋面粉 40克
白糖 110克
黄油 100g
白朗姆酒 15克
鲜柠檬汁 30克

粟粉柠檬蛋糕（Sand cake）的做法

把粟粉和面粉一起混合过筛，把黄油融化放凉备用。
把柠檬汁，朗姆酒和柠檬皮屑拌在一起备用。
把鸡蛋与糖混合，隔水边加热边同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。
往里拌入柠檬酒汁。
分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀，尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。
预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至6--7分满，烘烤约35分钟