【我和我的家乡味】—汤籺

猪肉洗净剁成肉馅，
韭菜摘掉老叶洗干净切成小段，
萝卜削皮之后刨丝，再稍微切短一点；如果赶时间也可以不切，直接刨丝。或者可以先把萝卜切成片，再切条，切成小丁，这看自身需要，
花生炒好剥去花生衣，
虾米最好用料酒去腥，没有料酒就直接用水泡一下，
材料准备完毕就下油热锅，先放猪肉炒至变色，再下萝卜，韭菜，虾米，花生芝麻。翻炒两三分钟，差不多了就放调味料炒匀，然后盛出来，待用。

面盆里倒上三分二的糯米粉，适当放点花生油（猪油也行），然后用刚烧开的开水慢慢倒进粉里，一边倒一边用筷子不断搅拌，看到有一半的粉被烫成型就要差不多收手了，（开水我没有量化，这个就看情况来倒，因为每家买的粉的吸水性都不同，不好一概而论）

糯米粉搅拌成絮状，这时一定要趁热（必须小心烫手哈，真的很烫）抓揉以便成型，不要等凉下来再搓，温度降下来这些粉就会变硬揉不动，不能用了。
（补救措施：可以揪一团发硬的面粉丢进水里煮一会，用筷子能轻松穿过去，就可以取出来重新放回搓散的面团里继续揉，变硬的面粉如果太多，这法子就不建议再用，因为成品会有很多面疙瘩，不好看，煮不透，着实影响口感）
如果能大致揉成一个面团，却没有定型，偏软耷耷，还粘手，那就需要把刚才剩下的糯米粉用上，一点一点的加进去揉至均匀。

大概揉了3-5分钟，揉到面盆见光，面团柔软就可以了。（如果揉的过程，粉一边揉一边散开，或者怎么用力都揉不成团，那可能是水不够，需要再加一点热水进去揉搓）

扯一个小剂子出来，搓圆，压扁，然后用手凹造型（不会描述，看视频）

把皮放在手里，舀一点刚才炒好的馅

然后像包饺子一样，对折回来，捏紧

好，捏好了一个白大胖，是不是挺简单的。
（馅一定要放饱满，我这个有点瘦，要是在以前乡下，我肯定会被曾祖母说：装多点馅，太扁难看。大概是因为圆滚滚的样子比较像一个荷包吧，寓意有钱，越胖越满当。）

我这个量可以做20-30个，如果控制做小一点，40个以上都不成问题（前提是保证馅料足够），（今天家里买了七斤糯米粉（没用完），两斤猪肉，四根大萝卜，两斤韭菜，和我妈一天下来做了90多个）

锅里放水烧开，放点盐，像下饺子一样，把籺放下去，煮几分钟等煮汤籺浮起来就可以了。

浇上煮籺的水（有汤用汤），滴一点食用油，撒一把芹菜，开吃吧。
吃辣的可以放点辣椒酱，色香味齐活了。