来碗鲜香干贝西葫芦打卤面

Name: 来碗鲜香干贝西葫芦打卤面
Ingredients: 大约一斤西葫芦（角瓜）; 一把干木耳; 一把约20粒干贝; 一小块猪肉肥瘦肉丁; 俩鸡蛋; 葱姜蒜; 一瓣大料; 适量（调色）老抽; 三勺蚝油; 料酒

5 人做过这道菜

本来起名就简单的西葫芦卤后来想必须把干贝加上啊最贵的就是它也是这碗面鲜的灵魂啦
夏季实在来的干贝和鸡蛋补充蛋白质木耳补血西葫芦补充纤维素防便秘

菜谱图是盖了面的 +_+ 人家有汤只不过太贪心菜太多啦哈哈哈

上次吃过我大舅做的这西葫芦打卤靠太鲜了一问才知放了干贝还有肥瘦肉丁啊啊啊那味道鲜又不咸香还入味儿太崇拜啦赶紧膜拜大师要了方子可自己一做发现姜还是老的辣只学到皮毛也好吃但远没有我大舅做的惊艳

以下方子是大约是三碗的量菜谱图是超大碗不供参考嘿嘿
再唠叨下这天实在不适合锅挑儿不过锅挑也好好吃啊更入味儿过水的也不错吼吼
还要碎碎念下大角瓜皮厚要去皮去籽切块要是普通西葫芦就不用去皮啦切片切块都行

另外要是没有干贝素的话就加大蚝油的量也提鲜

用料

西葫芦（角瓜）	大约一斤
干木耳	一把
干贝	一把约20粒
肥瘦肉丁	一小块猪肉
鸡蛋	俩
葱姜蒜
大料	一瓣
老抽	适量（调色）
蚝油	三勺
料酒

来碗鲜香干贝西葫芦打卤面的做法

备料：
泡干贝（水留用）
泡黑木耳（可以改刀掰小块）
葱姜蒜切粒（多些不要吝啬香）
处理西葫芦：
（大角瓜皮厚要去皮去籽切块要是普通西葫芦就不用去皮啦切片切块都行）
猪肉切丁分出肥瘦
俩鸡蛋磕碗里搅匀
锅热油温放大料炸出香味
火拧小让油温降下来
放葱姜蒜出香味儿后拨到锅一侧
放肥肉丁煸出油微金黄放瘦肉丁
还有干贝煸炒
肉丁变白后放料酒
煸炒一下放西葫芦再大火煸炒一分钟
加水还有泡干贝的水
放木耳
调味儿：
放老抽调色
蚝油提鲜
开锅后尝味儿放盐
调鲜：
放干贝素还有鸡精不要放浓汤宝
（话说鸡精干贝素也不是什么好东西不过家里要有一定要放鲜度倍增）
要是没有干贝素可以再多放些蚝油提鲜
盖锅盖焖煮等西葫芦熟后（软入色了）
把打的鸡蛋液淋到锅里不要立马搅
成型后起锅