顺其自然1023
椒盐虾
8.2
综合评分
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用料
椒盐虾的做法
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基围虾洗净沥干水，开背去虾线。
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。
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油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
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蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒。
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将盛起备用的虾倒入一起翻炒，此时加入适量的盐和椒盐炒匀装盘。
小贴士
开虾背可以用厨房剪从虾头后部沿虾线旁顺着剪到底，然后用牙签挑起虾线剔除。新鲜的活虾制作菜品我是不加料酒的。
