木木日与月
黑麦南瓜馒头
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人做过这道菜
这款馒头的特色就是完全用南瓜泥和面
在南瓜泥和面粉的量上可以给大家一个参考。
具体蒸馒头步骤可参考www.xiachufang.com/recipe/1102064/（馒头成形记）。
香甜的南瓜泥完全解决了粗粮粗糙的口感，软软香香！
在南瓜泥和面粉的量上可以给大家一个参考。
具体蒸馒头步骤可参考www.xiachufang.com/recipe/1102064/（馒头成形记）。
香甜的南瓜泥完全解决了粗粮粗糙的口感，软软香香！
用料
黑麦南瓜馒头的做法
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南瓜蒸熟压成泥，晾到温热，加酵母，搅拌均匀。
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加入全部黑麦粉，中筋粉100g，剩余50g视面团干湿情况添加。揉至（三光）。
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室温发酵1-2小时至面团两倍大小，扒开有均匀蜂窝状组织即可。排气，整形，二次发酵15分钟，上笼蒸20分钟即可。
小贴士
1.面粉用量不必拘泥于菜谱，只要面团揉出来干湿合适就好。
2.不必加糖，我觉得南瓜泥天然的香甜完全足够了。
3.夏天气温高酵母少些，冬天相应的要多加些酵母。
4.不能把酵母放进刚蒸好的南瓜泥中，会烫死的。
5.想做发糕的话，减少面粉用量，可适量加些泡打粉帮助膨胀。
2.不必加糖，我觉得南瓜泥天然的香甜完全足够了。
3.夏天气温高酵母少些，冬天相应的要多加些酵母。
4.不能把酵母放进刚蒸好的南瓜泥中，会烫死的。
5.想做发糕的话，减少面粉用量，可适量加些泡打粉帮助膨胀。
