ANNA的随想
布达佩斯大饭店巧克力泡芙
8.3
综合评分
16
人做过这道菜
因为喜欢《布达佩斯大饭店》这部电影。并且偶然看到了 泡芙制作得番外视频视频连接我贴不来。只要百度上搜索. 布达佩斯大饭店 甜品。就可以找到。 这也是我第一次做泡芙。所以有些细节有待改进。 糖霜是三个颜色由于怕糖霜味道单一无趣。用了三种香精调配。粉色为香草味。绿色为香蕉味。紫色为荔枝味。 另外因为买不到同样的盒子所以盒子只好自己做。为了让丝带一拉盒子能闭合花了不少时间。 总之我这个外行可以做得。各位高手一定做的更好
用料
| 泡芙用料 | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 水 | 120g |
| 黄油 | 110g |
| 糖/盐 | 一勺/一小搓 |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 巧克力内馅用料 | |
| 黑巧克力块 | 100g |
| 牛奶 | 半杯多一点 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 砂糖 | 1/4杯 |
| 可可粉 | 两勺 |
| 面粉 | 一勺 |
| 玉米淀粉 | 一小勺 |
| 糖霜配料 | |
| 糖粉 | |
| 牛奶 | |
| 奶油 | |
| 实用色素 | 红 绿 蓝。紫色是红加蓝 |
| 实用香精 | |
| 白色巧克力装饰用料 | |
| 白巧克力裱花笔 |
布达佩斯大饭店巧克力泡芙的做法
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水。黄油。盐。糖。一起煮沸
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趁热倒入过筛后得面粉
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加热到面团团在一起
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面团冷却后逐次加入蛋液。不一定要把蛋液用完。只要搅拌到面团用勺子拉起形状有三到四厘米得角就可以了
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三种大小
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180度烤30分钟左右. 中间不要开烤箱
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泡芙取出后底部中间挖个洞. 散热散水汽
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蛋黄里加砂糖. 可可粉. 面粉. 玉米淀粉. 搅拌到均匀柔顺
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巧克力加进牛奶加热.
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后倒入上一步的可可蛋液里. 搅拌均匀后倒回锅子里加热并搅拌到浓稠
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巧克力馅用裱花加入泡芙
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糖粉加少许牛奶奶油调和。千万要浓稠噢 不能稀
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加入喜欢得色素和香精。适量不要加太夸张比较好
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用泡芙粘糖霜
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白巧克力裱花。这里我的巧克力太稀有点难看
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叠起来。最上面加颗巧克力豆就完成啦
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盒子最外层是白色卡纸加粉色纸
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里面用白卡纸加粉色纸。再做一层
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盒子图案用彩色铅笔画得。偷懒只画了 正面和顶部
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盒子完成
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这些都是刚做好拍得。晚上颜色也拍不好看。其实进冰箱后第二天拿出来糖霜都成型了比较好看
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想说我这个菜鸟第一次做还是能做起来的。所以各位大神一定没问题。而且可以做得好很多
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放冰箱可以用杯子盖一下。以免串味
