戚风蛋糕卷～～两种口味
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人做过这道菜
chicco
自从孩子上小学后，和闺蜜聚会的时间就少了，难得小孩放假了，终于可以约上闺蜜好好聚聚，带上两蛋糕卷，一起享受享受！
参照圆猪猪的方子，份量都加大了！这里是两条蛋糕卷的量，烤盘用的是28cm*28cm的。
参照圆猪猪的方子，份量都加大了！这里是两条蛋糕卷的量，烤盘用的是28cm*28cm的。
用料
戚风蛋糕卷～～两种口味的做法
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蛋黄加入糖，搅拌至颜色变白
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加入牛奶，色拉油搅拌均匀
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低粉和淀粉混合，过筛后倒入步骤2的蛋黄湖中，拌匀
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蛋白分三次加入砂糖，打发至8分发即湿性发泡稍过点。
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先加三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀，力度要轻，防止消泡
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烤盘垫好油纸，将混合好的蛋糕糊，倒一半入烤盘中，用刮刀抹平，大力震破气泡
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剩下一半的蛋糕糊必须放冰箱，等上一盘烤好了，再烤下一盘
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烤箱150度预热，烤20分钟，转180度烤5分钟
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奶油打发，挤在蛋糕三分之一的位置，奶油上放芒果
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然后把蛋糕卷好，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
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抹果酱就比较简单，整个蛋糕抹一层果酱然后卷好，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
小贴士
1.步骤上的图片是以前的，所以有点不同，其实基本步骤和戚风蛋糕一样，就是蛋白打发程度有区别。
2.喜欢吃奶油的亲可以多放点。
3.卷的时候力度要轻，可以借助擀面杖和油纸压紧。
4.蛋白不必打至硬性，8分湿性发泡稍过点就可以了。
5.如果蛋白没打过，卷的时候容易开裂，证明烤过了，要调整时间或温度。
6.表皮容易掉是因为烤得不够，可以最后5分钟调高10到20度。
7.蛋糕出炉，稍放晾再撕油纸。
2.喜欢吃奶油的亲可以多放点。
3.卷的时候力度要轻，可以借助擀面杖和油纸压紧。
4.蛋白不必打至硬性，8分湿性发泡稍过点就可以了。
5.如果蛋白没打过，卷的时候容易开裂，证明烤过了，要调整时间或温度。
6.表皮容易掉是因为烤得不够，可以最后5分钟调高10到20度。
7.蛋糕出炉，稍放晾再撕油纸。
