艾可妈咪
糖渍黄皮
7.7
综合评分
159
人做过这道菜
黄皮是我国南方果品之一，除鲜食外尚可盐渍或糖渍成凉果。有消食、顺气、除暑热功效。根、叶及果核（即种子）有行气、消滞、解表、散热、止痛、化痰功效。治腹痛、胃痛、感冒发热等症。
非原创，网上学来的和大家分享哈！
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用料
| 黄皮 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
糖渍黄皮的做法
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黄皮洗净控干水分
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去掉里面的核（出动家里所有的人，挤啊！）
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撒上白糖腌制（一层黄皮一层白糖），时间自定，也可以放冰箱一夜。
我的果肉1243克，放了310克糖。熬出来微酸。喜欢甜的可以多放糖！
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待黄皮腌出汁，放到锅里煮，尽量煮干水分。（冒泡泡是正常现象，可以稍微捞掉一些）
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收汁后即可。
我试过收干一点和留汁多点都好吃。1243克果肉，310克糖，我用大口径砂锅熬了差不多30分钟不是很干就关火了。
小贴士
黄皮煮开后，打开盖子煮，可让水分快点蒸发。
喜欢有嚼劲一点的话可以煮的时间久一点。
我分了两次腌制，第一次果汁较少煮的时间不长，所以吃起来黄皮果味较浓。第二次糖放多了腌制的时间也比较长汁水比较多煮的时间比较长，煮好后吃起来比较有嚼劲，黄皮果味没有那么浓。
鸡心黄皮的果皮较厚，做好的黄皮苦味较重，建议用一般圆形的黄皮来做会比较好味道哦。
喜欢有嚼劲一点的话可以煮的时间久一点。
我分了两次腌制，第一次果汁较少煮的时间不长，所以吃起来黄皮果味较浓。第二次糖放多了腌制的时间也比较长汁水比较多煮的时间比较长，煮好后吃起来比较有嚼劲，黄皮果味没有那么浓。
鸡心黄皮的果皮较厚，做好的黄皮苦味较重，建议用一般圆形的黄皮来做会比较好味道哦。
