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[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸
![[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸的做法](https://i2.chuimg.com/48d47844885b11e6b87c0242ac110003_4272w_2848h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
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人做过这道菜
来自Two Greedy Italians的Gennaro Contaldo的一道视频菜谱：http://www.jamieoliver.com/videos/linguine-with-steamed-meatballs-gennaro-contaldo
非常健康清爽的一道意面，且比起煎炸，用这个方法做出的肉丸湿润细腻，入口即化
非常健康清爽的一道意面，且比起煎炸，用这个方法做出的肉丸湿润细腻，入口即化
用料
[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸的做法
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蒜和香菜切碎，加入牛绞肉
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面包浸软，加入牛绞肉
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加少许盐和橄榄油，然后用手混合，捏成小番茄大小的肉丸，放入一个大盘中
![[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸的做法 步骤3](https://i2.chuimg.com/2c097e4e8e5511e6a9a10242ac110002_4272w_2848h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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烧开一大锅水，准备蒸肉丸。用的方法很有意思，在装肉丸的盘底加一点水和橄榄油，然后把盘子搁在锅上，上面再加盖一个盘子／碗，如图
![[意大利吃货]孔塔尔多意面佐清蒸肉丸的做法 步骤4](https://i2.chuimg.com/2cf281e88e5511e6a9a10242ac110002_4272w_2848h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75)
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蒸三十分钟左右，肉丸就准备好了
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在刚才大锅烧开的水里加少许盐，按包装说明时间减一分钟煮意面
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加热一口平底锅，将肉丸连盘中的水一起倒入，略微翻炒，然后加入煮好的意面，加盐和黑胡椒调味，再磨入帕马森奶酪，翻炒均匀
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装盘，最后淋上少许橄榄油，撒上芝麻菜
小贴士
原方用的是猪牛混合绞肉，我用了瘦牛绞肉，口感也非常好
