小Y-Sakura
清蒸蝶鱼
8.1
综合评分
435
人做过这道菜
第一次发菜谱，忘记拍过程照片。
之前因为吐刺也比较麻烦，就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼，后来妈妈做过一次就爱上了，只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。
之前因为吐刺也比较麻烦，就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼，后来妈妈做过一次就爱上了，只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。
用料
| 蝶鱼 | 500.g |
| 大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 少量盐 | |
| 料酒适量 |
清蒸蝶鱼的做法
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蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
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大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
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蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
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炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。
小贴士
腌制时，盐不能多。鱼豉油是咸的，也要适量。不喜欢辣椒香菜可以省略。油一定要热的再浇。
自己觉得稍清淡好吃。
鱼个头大的话，适量延长2-3分钟的蒸制时间。
自己觉得稍清淡好吃。
鱼个头大的话，适量延长2-3分钟的蒸制时间。
