飘叶玲子
炒面（如何炒面不坨）
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人做过这道菜
老公的最爱――炒面，必须要炒好，但之前炒面都是用开水煮两三分钟再炒，炒出来的面很容易就坨了，成了一家人，总是炒不出外面卖的那种蓬松，劲道的感觉，很是烦恼。最近无意间发现一个炒面不坨的方法，就是面放在温水或凉水中泡松散，然后再进行烹调，这样炒出的面放多久都不会坨，超级无敌好的方法，炒了很多次都是零失败，太好了，老公每次都吃个精光^_^
用料
炒面（如何炒面不坨）的做法
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用温水或凉水把排面放入泡松散，捞出备用。虾剥壳切成小块，瘦肉剁成肉泥，青菜洗净切丝，姜切丝备用。（炒面的配料随便配，喜欢吃什么就放什么）
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热锅，放油，加姜丝略炒，放入瘦肉，炒变色，加少许酱油，蚝油，炒香，加入虾仁，翻炒。
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再加入青菜，待青菜炒熟,放入泡好的面，炒几下，这时要关小火，慢火炒，不然容易糊锅，再放盐，老抽，鸡精，不断翻炒，小心把面翻松散，基本上，面的颜色均匀后，就可以出锅了，一盘美味的炒面完成。
小贴士
我这用的面是买的袋装排面，或块状的面，个人觉得这种面炒得比较好吃，劲道。而且面一定是用温水或冷水泡，不要放锅里煮，煮过的面炒出来感觉不松散。
