陌上Lindsay
椰香牛奶糖
1
人做过这道菜
#二木食记#蜂蜜、椰浆、麦芽糖、花生、细砂糖、蛋清、用万能百搭的清水和蛋清细细调和，经过熬糖、定型、冷却、切块，就成了心爱的牛奶糖——我总是执意把牛轧糖喊做牛奶糖，不爱动刀动锅的夏季，总会在做奶糖时充满耐心和动力，大概是因为做奶糖过程中的香甜味道吧
用料
椰香牛奶糖的做法
-
绵白糖、水、麦芽糖、蜂蜜、椰浆混合均匀后，倒入较厚的平底奶锅，小火加热至白糖完全融化【记住要不断搅拌】，转中火煮开后立刻转小火熬5分钟【依旧不断搅拌防止焦糊】
-
将蛋清打发后，将熬好的糖浆迅速倒入蛋清中【打发蛋清时记得保持糖浆的熬煮状态，并准备一碗凉开水，滴一滴糖浆液进碗里能迅速凝结成糖块就说明熬到位了】
-
倒入糖浆后继续搅打混合物，加入带皮熟花生，继续搅拌直至变成浓稠状
-
将搅拌好的混合物趁热从锅中取出，铺在抹了油的面板上，压平压实，趁热改刀切小块，冷却后冷藏【切的时候可以在刀上抹一层薄薄的油防止粘刀】
