饼干底:黄油熔化成液体后,加入饼干屑拌匀,铺在烤盘内平均摊开压紧,冷藏备用。
奶酪糊:奶油奶酪回软后加细砂糖,隔水加热搅拌成乳滑状。
全蛋搅散后,分次加入奶酪内拌匀,再加入酸奶及鲜奶油拌匀,成为光滑细腻的奶酪糊。
装饰线条:将可可粉过筛后加入热水调匀,再拌入约一小匙的奶酪糊,即成可可奶酪糊,装入挤花袋内备用。
将做法3的奶酪糊倒入饼干底上,并将表面抹平。
将做法4的挤花袋剪一小口子,将可可奶酪糊挤出线条于原味奶酪糊的表面。
以筷子画出不规则的大理石纹。
烤箱预热后,将烤盘放在另一个较大且深的烤盘中,将冷水注入烤盘约1cm的高度,先以上火180℃,下火100℃蒸烤约20分钟,至表面结皮后,在盆内再加一杯冷水,并降温成上火140℃,下火100℃,续烤15-20分钟,表面轻按有弹性即可。
出炉冷却后,需冷藏3小时以上至定型后再脱模切成长条状。