家常炒茄子

5 人做过这道菜

用料  

八角茴香 1粒
圆茄子 1个半
大葱
大蒜 3瓣
食盐
红烧酱油 3勺

家常炒茄子的做法  

  1. 将圆茄子切成方形小块,均匀撒上食盐拌匀后静置,控出茄子中的水份。

  2. 切好葱花和蒜末备用。

  3. 开火上锅,锅内倒入色拉油,放入八角茴香和葱花煸炒出香味;之后放入控好水份的茄子块翻炒。受热均匀后盖上锅盖焖。

  4. 焖茄子的时候不时开盖翻炒。待茄块变软后放入盐,继续翻炒出水份。最后放入红烧酱油翻炒。

  5. 出锅前撒入蒜末,翻炒几下后关火出锅。

小贴士

茄子吸油,所以刚下锅时油要多放些。整个过程中不额外加水。酱油最后放,避免炒过头味道发糊。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2014-07-15 21:33:31
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家常炒茄子的答疑

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