咖啡卷

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻室，将咖啡粉1与热水混合，待用。

蛋黄打散，依次加入油，牛奶，咖啡溶液，搅拌均匀，倒入过筛后的面粉，搅拌至无颗粒状。放置一边，待用

将蛋白取出，添加少许盐，打发，分三次将55g加入蛋白中，打至湿性与干性之间的状态即可。

烤箱180度预热。取出三分之一蛋白，加入到步骤二中的蛋黄糊，用翻拌式手法混合，然后倒入蛋白中，继续用翻拌式手法，拌匀。倒入模具。放入烤箱中下层。烤20-25分钟。

取出蛋糕，倒扣烤架上，放凉

淡奶油加10g糖，咖啡粉2，打8、9分发，待用。将百利甜酒抹在内面，然后抹入淡奶油，此刻可放干果。然后卷成卷，放入冰箱。冷藏1小时左右即可开吃。