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黄桥甜烧饼
7.7
综合评分
21
人做过这道菜
黄桥甜烧饼
台湾烧饼哦！热乎乎，脆勃勃的哦！台湾阿芳老师的食谱！
好好吃哦！好脆的饼哦！里面是用二砂糖，可是我用的是比较浅色颗粒的红糖。
这是油皮和油酥法的做法！好吃哦！口感有点像碰饼，可是又比碰饼酥脆很多。这个皮薄薄脆脆的！
这个饼没有猪油的成分哦！用的酥皮是用沙拉油哦！不过一样脆勃勃
相信搭配咖啡或Milo一定会好吃！赞！
我喜欢！来个下午茶吧！
台湾烧饼哦！热乎乎，脆勃勃的哦！台湾阿芳老师的食谱！
好好吃哦！好脆的饼哦！里面是用二砂糖，可是我用的是比较浅色颗粒的红糖。
这是油皮和油酥法的做法！好吃哦！口感有点像碰饼，可是又比碰饼酥脆很多。这个皮薄薄脆脆的！
这个饼没有猪油的成分哦！用的酥皮是用沙拉油哦！不过一样脆勃勃
相信搭配咖啡或Milo一定会好吃！赞！
我喜欢！来个下午茶吧！
用料
| 糖水 | 少许 |
| 材料A | |
| 中筋面粉 | 2杯 |
| 细砂糖 | 1大匙 |
| 即溶效母 | 1小匙 |
| 水 | 约 4/5杯 |
| 材料B | |
| 中筋面粉 | 1杯 |
| 沙拉油 | 1/2杯 |
| 香油 | 1小匙 |
| 材料C | |
| 中筋面粉 | 4大匙 |
| 二砂糖 | 1杯 |
| 沙拉油 | 3大匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 水 | 1小匙 |
| 材料D | |
| 蛋 | 1个 |
黄桥甜烧饼的做法
-
材料C的中筋面粉如果炒至微黄，熄火
-
加入其余的材料C拌均即为【传统糖心馅】备用
-
材料A
混合拌均，揉成团，水的份量要自己衡量哦！留一些，以免面团过湿。
揉成面团后加盖发效20分钟为发效面皮
-
材料B 混合
拌成油酥，（油的部分要自己衡量哦，不用全部放完，因为我倒完全部沙拉油，却撑不起团，太湿了，所以我又加粉才变团。
-
发效好的面皮（3），以手按扁，包入（4）油皮
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然后把包好（5）再按扁，擀平
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接着两边对内折成3折，转向再擀成长条状，横向顺卷成长条捲
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把长条捲（7）切段，大约20小段
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面卷转向（切口绽纹向前后）擀开，然后卷起，全部依照此次序做完
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全部依照此次序做完，排妥略盖保湿
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取（10），擀开成圆片
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包入1小匙（2）【传统糖心馅】，收口捏合
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光滑面沾糖水，再沾芝麻，芝麻面在下，擀成牛舌饼状，排放烤盘，在饼上刷上蛋液，移入预热至180-200‘c的烤箱，烤大约15分钟即成。
