懒人版川味快手辣子鸡（从辣椒里找肉是这道菜的精髓）

干辣椒洗干净，用厨房剪刀剪成小段，一般来说一个辣椒剪成三段比较合适。一头蒜，拍碎，切小块。一大块姜，切丝。

把鸡翅或者鸡翅根洗干净，切成半个拇指那么大一块。

把一部分姜丝，辣椒段，花椒与鸡块一起搅拌，加入少量老抽，盐，料酒一起搅拌，然后腌制20分钟左右。

热锅倒油，油放多点，放入剩下的姜丝和蒜粒翻炒，过一会儿再倒入剩下的辣椒段和花椒。

锅里出香味后，倒入腌制好的鸡块，大火煸炒十分钟左右熟了即可。装盘前尝尝味道，觉得淡了可以加点盐和味精。