食肆巷子
家常鲍鱼捞饭
8.2
综合评分
447
人做过这道菜
做之前要先给鲍鱼洗刷刷~~~用一把牙刷给它们浑身上下刷个干净，去掉鲍鱼壳。据说这鲍鱼壳还是一味中药呢，叫石决明，古书上又叫它千里光，有明目，清热、平肝息风的功效。
用料
家常鲍鱼捞饭的做法
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把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
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小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。
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蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。
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炒锅先不用放油，加入小半碗清水。倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。
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然后一点点加入水淀粉勾芡，让料汁变浓稠，最后加入少许熟油。
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将蒸好的米饭盛入小碗里。
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倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。
菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
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将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
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开吃吧！
