面粉筛好,黄油切成小块,揉进面粉中。
加入白砂糖和适量盐,拌匀。
蛋黄用30ml清水拌开,慢慢倒入面粉中。揉成面团。
揉好的挞皮放入冰箱冷却30分钟。
从冰箱取出挞皮,在洒有面粉的台面擀开,放入容器中准备烤制。预热烤箱200度。在面皮上放一张烘焙用纸,其上放满稍重的硬币。避免烤挞皮时受热过度膨胀。
可以用叉子在挞皮上打好透气气孔。在烤箱中烤10分钟后,撤去硬币和烘焙用纸,再烤12分钟或直到完全烤好。
煮热加入香草籽或香草精的牛奶。
4只蛋黄加入白砂糖和玉米淀粉,细细搅拌均匀。
可根据个人口味适量加入椰丝和柠檬屑。
牛奶煮到微微冒泡,关火置凉2分钟。然后将1/4 的牛奶倒入蛋黄中。拌匀。
将蛋黄面糊倒回牛奶中,重新煮热。不停搅拌,直到面糊开始变得浓稠顺滑。
最后加入30g黄油拌匀,静置。
将面糊倒入烤好的挞皮中,150度烤制35-40分钟。在冰箱中置凉后再享用,可搭配新鲜莓果。酸甜不腻吃起来