柠檬挞

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夏日或午后里的一抹味蕾清爽。

用料  

黄油 125g
普通面粉 225g
适量
白砂糖 50g
蛋黄 1只
牛奶 375ml
香草荚或香草精 1只或5ml
蛋黄 4只
白糖 125g
玉米淀粉 30g
黄油 30g
柠檬屑 1个

柠檬挞的做法  

  1. 面粉筛好,黄油切成小块,揉进面粉中。

    柠檬挞的做法 步骤1
  2. 加入白砂糖和适量盐,拌匀。

    柠檬挞的做法 步骤2
  3. 蛋黄用30ml清水拌开,慢慢倒入面粉中。揉成面团。

    柠檬挞的做法 步骤3
  4. 揉好的挞皮放入冰箱冷却30分钟。

    柠檬挞的做法 步骤4
  5. 从冰箱取出挞皮,在洒有面粉的台面擀开,放入容器中准备烤制。预热烤箱200度。在面皮上放一张烘焙用纸,其上放满稍重的硬币。避免烤挞皮时受热过度膨胀。

    柠檬挞的做法 步骤5
  6. 可以用叉子在挞皮上打好透气气孔。在烤箱中烤10分钟后,撤去硬币和烘焙用纸,再烤12分钟或直到完全烤好。

    柠檬挞的做法 步骤6
  7. 煮热加入香草籽或香草精的牛奶。

    柠檬挞的做法 步骤7
  8. 4只蛋黄加入白砂糖和玉米淀粉,细细搅拌均匀。

    柠檬挞的做法 步骤8
  9. 可根据个人口味适量加入椰丝和柠檬屑。

    柠檬挞的做法 步骤9
  10. 牛奶煮到微微冒泡,关火置凉2分钟。然后将1/4 的牛奶倒入蛋黄中。拌匀。

    柠檬挞的做法 步骤10
  11. 将蛋黄面糊倒回牛奶中,重新煮热。不停搅拌,直到面糊开始变得浓稠顺滑。

    柠檬挞的做法 步骤11
  12. 最后加入30g黄油拌匀,静置。

    柠檬挞的做法 步骤12
  13. 将面糊倒入烤好的挞皮中,150度烤制35-40分钟。在冰箱中置凉后再享用,可搭配新鲜莓果。酸甜不腻吃起来

    柠檬挞的做法 步骤13

小贴士

烤挞皮一定要耐心,每一次要静置冰箱,凉了再烤,防止漏油。

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该菜谱发布于 2014-07-17 18:16:53
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