五花肉烧笋干

五花肉切成麻将块，顺便把开水烧上。

烧肉锅，不放油，放入五花肉，小火慢煎，把油煎出来至微微焦黄，不然炖好之后油太大影响口感。

放入冰糖翻炒，如果是大块的就先砸碎，否则不好融化。

冰糖融化差不多的时候（千万不要炒糊），放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒。

放入泡好的笋干，再倒入黄酒、老抽、生抽。翻炒至所有食材都上色。

倒入开水，一定要是开水，不能用冷水。如果后面水不够了肉没炖好，可以再加入适量开水。

炖一小时左右，试试咸淡和肉的口感（炖时间久了肉也会不好吃），如果可以了就大火收汁。