很快出膜的压面机揉面方法--压面机压出的土司(转)

将所有材料都投放到面包机中，因为还在同时烤蛋糕，我怕手沾面粉，就用面包机先将面粉和成团。
汤种是事先用100克水加20克高粉，小火加温，打成浆糊状，再低温后使用。
液体油不会影响面团出筋，所以不用后油法。

水要一点一点加入，看面团的干湿度，决定加入的水分。

和了大概六七分钟，就成团，即可捞出面团。

切成四份。一份一份的过压面机。面团太大，不好压面。

压面机选择一档，开始压

压出的面团成麻麻状

将面团两折或者三折

再压

压出的还是麻麻状，再反复两折或三折，连续压

这是压了五次以后的面团

这是压了十次以后的面团，已经很光滑了。

用手慢慢扯面团，扯出薄膜状态，薄的就如同一层塑料薄膜，没有洞。
我还是第一次，扯出了传说中的手套膜。

图片光线太强了，前三个手指区域的膜，已扯的很薄了。

压了十次以后就出膜了，整理好面团准备发酵

还是放入面包机容器里发酵。不用高温，就室温即可。

大概2个小时，成两倍多大，不回缩

将一发后的面团取出，排气，分割成各三份。醒20分钟。

醒好之后，取一份，

先擀成舌形

再三折

再擀开

其中一份土司的量，加了蔓越莓。

自上往下卷起

全部排入土司盒中，二发。

二发之后

刷上全蛋液，放入预热至190度的烤箱中，两盒同时烤，45分钟，190度。

烤好之后，立即取出

侧躺在晾网上

侧躺，是防止成品土司回缩

晾至室温时，用保鲜袋包装好。这是第二天，待切之时

切开看看，这是加了蔓越莓的。

再撕一片看看，能一片片撕下

特别有嚼劲哦。