鸭肉焯水，焯水两个目的，一是去血水，主要因为鸭子不是新鲜的，如果刚杀好的鸭子可以不焯水。二是去掉点油。
下点底油，挑几块肥点的鸭油下锅炼油，这样做的目的就是还原鸭的原香。
炼好油放入黄豆酱和姜，出香味后就行了。
倒入鸭子煸炒，放点料酒生抽老抽 调味
放入热水 ，加几辦蒜，大火烧一会
水收掉点后 加入毛豆 香菇翻炒
小火闷一会，豆子一定熟才行
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地雷哥
