德国烤猪手

烧一锅热水，里面放煮肉的大料。如花椒，姜片，葱，黑胡椒，一颗洋葱普通煮肉时需要的调料等。
有的人说放盐，有的人不放盐。我不太讲究。放了盐。好像没什么差异。

取容器将肘子放入。倒入煮好的花椒水。摆上姜片，葱。大料。上锅蒸45分钟。

烤盘铺锡纸。连汤带肘子。包好。在烤箱里烤40分钟。喜欢的话可以再烤土豆。菜之类的。200度。

取出后，基本汤汁基本没有了。
扎一下只要熟了即可。

此时，肉皮发粘 。均匀抹上盐粒。
。顺便取锅热油。

割一小块肉尝一下咸淡。如果味淡的油热后撒一撮盐。烧热滚烫。。。将肘子表面划口，有利肉皮定型。。然后炸一下。。。慎行。。。经过狂轰乱炸后。基本肉皮起泡泡。。

酸菜自备。
如不太讲究可参考