香浓绵软的炼乳吐司

Name: 香浓绵软的炼乳吐司
Ingredients: A.液种材料：; 高粉130克; 糖15克; 酵母3克; 水130克; B.主面团材料：; 高粉120克; 炼乳50克; 蛋清30克; 盐3克; 奶粉20克; 酵母1-2克; 水（看状态添加）10-20克; C.软化黄油，20克; D.出炉表面刷液，融化黄油

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炎炎夏日，却是做面包的好季节，面团在室温发酵那叫一个快，炼乳吐司是近期做过的一个觉得还算不错的面包，配方中加了炼乳，口感有所提升，表皮更薄，更香软，单独撕吃也不错。
采用液种法制作，出膜，发酵都很快捷，入炉涨发力度强，是比较适合夏季手工制作的一款面包
原方来自焙友无酒不欢的私人空间的液种吐司，在原配方上稍作改动，在此感谢他的无私分享。

用料

A.液种材料：
高粉130克
糖15克
酵母3克
水130克
B.主面团材料：
高粉120克
炼乳50克
蛋清30克
盐3克
奶粉20克
酵母1-2克
水（看状态添加）10-20克
C.软化黄油，20克
D.出炉表面刷液，融化黄油
450克吐司模：1个

香浓绵软的炼乳吐司的做法

·将A材料混匀，室温盖膜发酵至充满气泡
·加入B材料，摔揉至面团光滑状态
·加C软化黄油，将面团揉至能扯出有韧性的透明薄膜的完全阶段
手工揉面参考图：摔，拉，揉
促使面团逐渐光滑
完成状态，出膜柔韧性好（出膜不一定要求薄，但必须柔韧性好）
盖膜发酵
发酵至2倍大
分割滚圆，盖膜松弛10分钟
整形：二次擀卷
·整齐码放入模
·和一杯热水一起进烤箱进行最后发酵至8-9分满，和热水一起取出
·烤箱预热165度，面包坯表面喷水
·将面包模送进烤箱，倒数第二层，调节上火150度，下火165度，烤焙35分钟（根据自己烤箱设定）
·取出刷融化黄油
切片
撕吃也可以