洋葱金枪鱼面包

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爱和自由的方子,金枪鱼的营养价值很高,蛋白质含量在20%以上,各种矿物质和微量元素丰富,B族维生素较高,并含有omega-3脂肪酸。从营养上说,它远远优于肉类,而且口感细腻,味道鲜美。 用金枪鱼肉做烘焙,不仅美味,而且健康~

用料  

面团:金像高筋面粉 145克
面团:低筋面粉 40克
面团:汤种 30克
面团:酵母 2.5克
面团:幼砂糖 32克
面团:盐 3克
面团:奶粉 8克
面团:蛋液 20克
面团:水 90克
面团:黄油 20克
馅料:油浸金枪鱼罐头 1罐
馅料:洋葱末 50克
馅料:黑胡椒粉 少许
馅料:盐 少许
馅料:沙拉酱 25克
表面装饰:蛋液、沙拉酱、柴鱼片

洋葱金枪鱼面包的做法  

  1. 后油法把面团材料揉成扩展状态

  2. 发酵至2.5倍大,面团排气,分成40克一个,滚圆后用保鲜膜盖好松弛15分钟

  3. 将松弛后的面团擀成圆形,放上馅料包好

  4. 将面团放在烤箱上,放入烤箱,烤箱内放一小盘热水,发酵至2倍大

  5. 发酵结束后,在面团表面刷蛋液

  6. 放入烤箱,180度,烤15分钟

  7. 面包凉后表面抹沙拉酱,粘上柴鱼片

  8. 馅料做法:沥去罐装金枪鱼的油,锅中放少许油,烧热,加入洋葱末爆香后关火,加入金枪鱼拌匀,加入黑胡椒粉和盐拌匀,加入沙拉酱拌匀

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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该菜谱发布于 2014-07-21 10:01:05
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洋葱金枪鱼面包的答疑

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