油闷大虾

Name: 油闷大虾
Ingredients: 3斤潜江清水龙虾; 300ml左右花生油; 300克干辣椒; 400～500克香料（草果、陈皮、桂皮、花椒、孜然、花椒、茴香）; 2瓶啤酒350ml; 酱油（生抽）; 料酒; 醋; 盐

17 人做过这道菜

总是不放心在外面吃

但是到了季节就特别馋

一盆虾一打冰啤酒只有那么爽

可能很多人做这个但方法不一定一样

这样做出来会重油但是入味是十足的！

第一次做菜谱相互学习啦^_^

用料

把虾洗净是最难的用牙刷一点点刷，然后只留下虾尾和钳子，因为这次钳子非常大，用小锤子敲开钳壳方便入味虾尾的背上用剪刀剪开，腹上所有的小爪子都剪掉有人说虾头里的虾黄不好，这里的做法还保留了，因为最后作为非常赞的一味佐料让整个味道更好剥下来的虾头里的黄倒在一个小碗里，清水泡一下沥干然后备用
准备好调料黄色的一碗是清理好的虾黄
倒入油差不多1/3锅油因为是油闷整个用油很多然后倒入准备好的虾量很大，要慢慢翻炒，整锅虾炒至油亮、鲜红，加入大料，翻炒
炒出香味全程都是大火然后炒5分钟倒入啤酒、料酒、酱油具体的量可以参考红烧的量，所有的料酒、酱油差不多250ml 然后加盖闷煮
煮10分钟后开盖倒入虾黄，加标准调匙3匙盐翻炒均匀继续闷煮5分钟
最后出锅，可以留一小碗汤方便蘸料味道香辣且不腻