黑椒火腿杂菜炒面
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人做过这道菜
紫娃
我家三口人，儿子是个小金牛，我和他老爸一个天蝎一个水瓶。当水瓶忙碌不回家吃饭时，我和儿子最爱吃的是各种快手美味，意大利面、荞麦面、馄饨、炒饭等等。
今天，老爸又没在家，翻找了冰箱，厨房里捣鼓半小时，捧出这份炒面来，自觉还是不赖的。
今天，老爸又没在家，翻找了冰箱，厨房里捣鼓半小时，捧出这份炒面来，自觉还是不赖的。
用料
黑椒火腿杂菜炒面的做法
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白菜洗净多取菜叶部分手撕成小片备用，葱切段、火腿切细条或小片备用，蒜拍扁略切碎；
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取一锅烧水，水开后关中火入荞麦面焯烫至8分熟，用漏勺捞起冲下凉开水并用筷子搅拌避免粘连，备用；
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趁水未烧开时可同时干这边的活：取一炒锅入油七成热后下蒜碎爆香，接着下火腿用中火略煸香，再入白菜翻炒至略软、趁锅很热时入适量清水（锅会发出滋滋声）盖上盖子焖熟白菜；
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白菜软熟后，将晾凉的面条放入炒锅快速翻炒，下酱油、盐调味，并入葱段略炒，最后洒黑椒粉即可出锅。
小贴士
1、荞麦面口感弹牙、貌美，建议用它。
2、炒面中蔬菜所带来的水分很重要，能中和油腻带来爽口感，因此放一些可携带水分的菜如白菜、平菇等比较好吃。如添加小米椒或拌上海南黄灯笼辣椒会更香。
2、炒面中蔬菜所带来的水分很重要，能中和油腻带来爽口感，因此放一些可携带水分的菜如白菜、平菇等比较好吃。如添加小米椒或拌上海南黄灯笼辣椒会更香。
