Violet-喵喵
香橙慕斯蛋糕
3
人做过这道菜
这个方子8寸的，慕斯偏重，不甜。
用料
香橙慕斯蛋糕的做法
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外层橙子装饰:橙子先切一半，再切成半圆形的片状，拿出冷藏后曲奇底凝结后的模具，把橙片贴在模具的边缘。
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奶油奶酪隔水融化成无颗粒，加入一半橘汁调匀。
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取17克吉利丁片放在冷水中泡软后把水倒出，加牛奶后隔水加热，将吉利丁片融化成液态无颗粒
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将冷藏过的淡奶油加30糖打发至6成
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两只橙子剥出果肉，使果肉成为分散的颗粒状。
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慕斯层: 将3-5步骤的原料混合，搅拌均匀。拿出冰箱里的蛋糕模具，将原料的一半先倒入模具，将慕斯液弄平整，再把6步骤的橙粒放均匀放入，最后把另一半慕斯液倒入，轻轻晃动或将模具轻敲桌面，使慕斯液表面平整。放入冰箱冷藏。
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橙色镜面，将另3克吉利丁片泡软后放入剩下的另一半橙汁中，加热使其融化均匀并放凉。拿出冷藏后慕斯层已凝固的蛋糕，将镜面溶液倒入才模具。蛋糕就基本完成了。放入冰箱冷藏约4小时即可。
小贴士
1.步骤3—6其实都是为做慕斯液做准备。
2.蛋糕表面如果还想加装饰物，可以在镜面溶液倒入后就加上，这样最后装饰物会有部分凝结在镜面层内。或也可在蛋糕最后凝结完成后再加，即装饰物在镜面上面。
3.配料里奶油奶酪放得较多，蛋糕冷藏后慕斯层是比较浓厚偏硬实的，喜欢轻淡的可以减少奶油奶酪，增加淡奶油的量。
2.蛋糕表面如果还想加装饰物，可以在镜面溶液倒入后就加上，这样最后装饰物会有部分凝结在镜面层内。或也可在蛋糕最后凝结完成后再加，即装饰物在镜面上面。
3.配料里奶油奶酪放得较多，蛋糕冷藏后慕斯层是比较浓厚偏硬实的，喜欢轻淡的可以减少奶油奶酪，增加淡奶油的量。
