抹茶戚风蛋糕

取新鲜鸡蛋用分蛋器使蛋清流进无油无水的盆子。这里教大家如何一个人磕鸡蛋用分蛋器，用一只筷子架在盆子中间上，分蛋器一头搁着盆子边缘，一边搁在筷子上，我也是浪费了无数鸡蛋突然想到的办法。

瞧，分的多好。

牛奶，油

糖，30放蛋清，40克倒进蛋黄，其实做熟了压根没管多少倒在蛋清多少倒在蛋黄里

低粉，材料准备齐全就要把烤箱预热了哈。上下火170预热。

牛奶，油，混合倒进蛋黄。

这个还没过筛时候

用的活底模，下面包了油纸，唉洗模具不是人干的活啊，用布压根擦不干净，用钢丝模具又毁了。。这里要提醒大家不能用不粘模哦，不然戚风长不高哈。

打发蛋白。

如果做的是戚风卷，蛋白打发到这个弯曲的角度就够了哈。

用大模具就要打发到这个竖起尖尖角的程度哈。手机党凑合着看，一个人忙活哈

粉粉过筛2次，，不能省哟，这个步骤

倒进蛋黄里，不能使劲搅拌哈，避免起筋

搅拌均匀

先舀一块蛋白混合进蛋黄里，不要不要不要画圈搅拌哈。这个很重要。蛋白消泡了戚风就不长个了哈。采用上下搅拌，吧下面的铲起来，，和煮菜一样，自行脑补画面哈，不会形容了。。

再把蛋黄糊倒进蛋白盆里。上下搅拌均匀

倒进模具，轻轻磕两下震出气泡

进烤箱咯。上下火170度，45分钟至50分钟。

慢慢长高

继续长个

刚烤好就得拿出来倒扣哦

冷了之后出模的样子

切开，细腻的组织，开吃咯！！