红朝天椒,灯笼椒,大蒜全部剁碎
辣椒碎放入锅里,开大火。倒入薄盐生抽和其他生抽,豆豉。(喜欢麻辣的可以放少于花椒)
大火熬煮至生抽汁减少一半时,调中火继续。熬到锅里没什么汁水时,倒入植物油,油要盖过辣椒面1.5公分左右,多点没关系,不要少放,否则辣椒酱不香,且没油容易熬干。
加入油后再继续熬到油翻滚。改中小火10分钟左右。熬的过程要用勺子搅动。
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