赵佳祎
手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包
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人做过这道菜
需要长时间的发酵，但是其实不需要花很多力气的一款简单的全麦面包
用料
| 全麦面粉 | 300g |
| 高筋白面粉 | 200g |
| 鲜酵母 | 15g（做面包喜欢用鲜的酵母，没有用干的也可以） |
| 盐 | 10g |
| 水 | 350g（用量杯是350ml，但是用秤更准一些） |
| 去核西梅 | 20个左右 |
| 朗姆酒 | 4tsb |
| 小豆蔻（现磨最好） | 1/4勺 |
手揉面包-----小豆蔻西梅全麦面包的做法
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西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时，我泡了一晚上
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如果你跟我一样用鲜酵母的话，先称好面粉，用面粉把酵母搓散，然后依次加入盐和水，加入剩余的原料搅拌大概2-3分钟，直到面团成形（如果是干酵母的话，要最后放盐！）
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在面板上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍让面团尽可能的裹入空气（注意千万不要在面板上撒面粉）一直揉到面团变的有弹性，紧致不再黏在面板上，这一步我大概花了7-8分钟
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一小时之后，取出面团，面板上撒一些面粉，把面团重新弄成球，在放回碗里在静置1小时
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取出面团，把面团一分为二，分别整成长条，放在布上撒一些面粉，用刀斜着划4-5刀，盖上布继续发酵，一小时左右，直到面团变成大概一倍大
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与此同时，烤箱预热250度，提前一小时预热烤箱！
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面团放到烤箱里，我用的烤披萨用长柄木板把面包直接送进烤箱，目的就是尽可能不破坏发酵形成的气泡，面包放进烤箱温度调至220度！烤25-30分钟，取出冷却，完成！
小贴士
1）最好用鲜酵母
2）所有材料最好用秤来称，越精准面包成功率越高
3）用手揉的面包真的更好吃
2）所有材料最好用秤来称，越精准面包成功率越高
3）用手揉的面包真的更好吃
