炸鲜奶

牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。 到如图中的状态就可以关火了。

把奶糊倒容器中，放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用） 成型后，倒出切成小块

脆皮桨的作法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟

把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨

下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。