遥远的地平线
川香啤酒虾
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人做过这道菜
夏天吃小龙虾的季节又来了，记得那是12年欧洲杯的时候，去同学家看球，总是让我在他楼下带份啤酒小龙虾上去，看老板做的时候留意了一下步骤，然后想着如果这样的做法用基围虾做会不会也好吃的，于是有了这样一个菜谱
用料
| 干辣椒皮 | 一把（10颗左右） |
| 葱段 | 四五段（大葱） |
| 姜片 | 四五片 |
| 蒜 | 八九颗 |
| 八角 | 一个或两个 |
| 桂皮 | 一片 |
| 基围虾 | 一斤左右 |
| 啤酒 | 一整瓶 |
| 郫县豆瓣 | 两勺 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 青椒 | 一个 |
| 生抽 | 少许 |
| 糖 | 略多 |
| 香叶 | 一片 |
川香啤酒虾的做法
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准备调料，姜切片，葱切段，蒜切片，并准备好花椒，辣椒皮，八角，桂皮，香叶，郫县豆瓣，青椒切丁
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基围虾洗净控干水分，用厨房纸巾再次吸虾上的水分
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锅中加油（油略多）烧热，依次放入葱姜蒜，花椒，辣椒皮，桂皮，八角，香叶，煸炒出香味（其中蒜放一半）
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出香味后，加入两勺郫县豆瓣，快速翻炒，旺火炒出红油
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加入基围虾一起煸炒，加入糖，生抽，因为油略多，用旺火煸炒至虾基本发红，旺火可使虾皮变脆，虾肉与虾皮分离
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这时加入整瓶啤酒（我用的是百威），之后旺火烧开后加入剩下的一半蒜瓣。然后中小火收汤汁
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汤汁收的差不多时看个人喜好勾芡，出锅前加入青椒丁，红红绿绿，十分好看
小贴士
建议汤汁多一些，全程不加水，就靠啤酒煮，吃得时候一点啤酒味都没有，只有浓郁的香味，虾吃完后，下一些面条拌着汤汁吃，味道绝了。
