辣椒干,生姜切好备用,肉洗干净,切成块,就是在饭店吃的那么大了啦!
肉下水焯一下,捞出备用
热锅,下一点油,下生姜煸炒,加入焯好的肉,比小火大一点点的火,不断翻炒
因为肉是会出油的,要不断翻炒让肉均匀受热,出油,千万不要心急,炒了一阵子油就开始溅啦要小心
煸炒到你觉得差不多了,这时候会出很多的油,根据肉的肥瘦情况决定炒多久,然后把油倒掉,这个油可以炒其他的菜的,可以把锅里的油全部倒掉,因为肉还会出油
这时候可以加冰糖,多少自己把握,因为我爸不爱吃甜所以放的比较少,还是小火,慢慢翻炒,糖会慢慢化掉,然后肉会上色,颜色很好看的
等糖全部化了加辣椒干,料酒,生抽,老抽,也是看个人喜好加多加少,中间自己试试还差什么可以加的,翻炒一下
火开到最小,盖上锅盖,炖一阵子,隔几分钟翻炒一下,让肉上色均匀,觉得时间不够的可以加一点水多炖一会儿
汤汁收干就可以起锅~