豇豆剪刀面

准确材料：
豇豆洗净切碎。
香菇木耳泡发切丁。
牛肉切丁，先用一点点白糖抓匀，放置20分钟后，再加淀粉和油抓匀备用。

锅底放油加一个大料(八角)和葱花姜片爆香，放入牛肉丁滑散。

牛肉基本变色时放酱油(稍微多放一点)翻炒上色，加入香菇和木耳继续翻炒一会儿，加水煮开，撇去浮沫，放入豇豆，关小火加盖煮。

当豇豆煮熟就行了，加盐调味，注意因为刚刚放的酱油比较多，所以放盐时一定要小心别放多了太咸。开大火收汁，不要完全收干，因为拌面吃一定要有些汤汁才好吃。

剪刀面的面团和的跟饺子面团差不多的软硬度即可，我们可以先把面和好盖上盖子醒20分钟左右，揉一次，再醒10分钟。醒面的时间正好用来做浇头。
面醒好了，分成小份，用手按扁，用剪子沿边儿转着圈剪成面鱼儿。

这是剪好的样子～

剪好的面鱼儿开水下锅煮熟，捞出来过凉水，拌上浇头开吃，吃的时候加一点儿醋味道更好～