东北米用温水和盐和油先腌个把小时,这样子煮出来的米比较容易开花粘稠。
瘦肉切片用盐和生粉腌好,皮蛋切块用料酒淹好,生姜和葱花分别切好备用。
盆子里腌好的米和水倒砂锅里,加适量开水,烧开后转小火慢慢煮半个钟左右。
煮得差不多,加入生姜加皮蛋,滚开放肉片再滚开就关火,最后加味道、盐、葱花。
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