保证成功的花式刀切
0
人做过这道菜
xiaoxiao19852010
南瓜跟可可搭配，很是香甜
用料
| 南瓜面团:煮熟南瓜泥约80克，面粉120克 | |
| 可可面团:可可粉适量，水40克，面粉80克 | |
| 酵母约3克 |
保证成功的花式刀切的做法
-
关键步骤３步
一，水跟面粉比例约１比２
二，第一次发酵完成排气揉面时需要不断参入面粉，直到揉至面团光滑不粘手
三，如何让蒸出来的馒头表面光滑，就是排气揉面时要完全将面团中的气排掉，可以用刀切开看下断面是否有气孔
实际操作流程:
南瓜面团，先用微波炉叮熟南瓜，然后温热状态下伴入糖可根据口味调整，再放酵母，然后面粉揉成光滑面团发酵2倍大
可可面团，温水放糖溶化，放酵母再面粉揉成光滑面团发酵2倍大
然后将2种面团排气边揉边添加面粉一共约40克左右，揉到完全排气，将可可面团像包包子一样包进南瓜面团，然后杆成薄的长方形。卷成卷收口沾水捏紧，然后切成段，发酵约20分钟，体型略有膨大，开大火蒸约12分钟，闷5分钟开盖即可。吃不完冷冻，等要吃了直接微波炉中火1分钟
