![🥚【蛋糕】基础不组装海绵戚风乳酪磅蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/a858cac03b354a048f824000e4cd358f_1920w_2560h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
1.首先将奶油乳酪和椰浆一起倒入打蛋盆隔水溶化,用手动打蛋器一直搅拌直到无大颗粒状态。
2.将无盐黄油加入芝士糊中继续搅拌均匀。
3.将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开来。
4.将蛋黄分三次加入,快速搅拌均匀再加入第二个第三个(快速搅拌以防蛋黄熟掉)
5.将芝士糊从水中拿出,一次性筛入低筋面粉和玉米粉,继续用手动打蛋器快速搅拌均匀,到提起有粘性。
6.蛋白分两次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,打出粗泡加入第一次,均匀后加入第二次砂糖,直到打蛋器提起 上面有图上这样一小段长长的就代表打发好了。
7.先将蛋白霜倒一半到芝士糊里,用翻拌的手法快速轻盈的拌匀,再加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀。
8.倒入6寸蛋糕模具中,轻震几下出泡(这里我用了活底的模具,因为要用水浴法,所以底部要用锡纸包一下以免进水)
9.烤箱预热150度。烤盘中倒入七八分的水,把包好的蛋糕放入其中(如果是固底的就不用锡纸包了)150度上下火70分钟左右就可以了。
10.出烤箱放凉后 放进冷藏室3个小时以上,出来脱模即可享用美味啦。