胜丼（炸猪扒饭）
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人做过这道菜
Sharon冬
看了菜谱尝试做的，不好看但蛮好吃。用料都是按菜谱的量写，但是我做的是2大一小的。主图不清晰，原谅我是一个人煮，而且又赶时间 侄女要去练舞。介绍下“丼【jǐng】”--是日本人的一种饭品，尤其是专指用深碗装饭，上面再浇淋配菜和酱汁，由于盛饭的碗很深，像井，整个饭品就好像在小井中间丢放了东西进去。对于日本人来说“丼”比寿司还更家常，是平常老百姓经常食用的，最早出现的丼要算是“亲子丼”，可算是日本的烩饭，而且蛋一定是要最后放，煮至半凝固即可。
用料
胜丼（炸猪扒饭）的做法
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里脊肉改刀成片状，撒上黑椒粉和盐。
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裹上炸粉。
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裹上蛋液。（因为之前做双皮奶剩下蛋黄，所以是直接用蛋黄，没有再用颗鸡蛋）正常是一颗鸡蛋打匀后用的。
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裹面包糠。
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将里脊肉放入炸锅中，用160℃的油炸至半熟，捞出沥油。（家里有空气炸锅，所以用180℃的火候炸8~10min。主要是方便，又不用油，比较健康。不是推广，所以把牌子挡掉）炸后缩水了。
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倒出炸油，放入洋葱丝炒软，将猪排切成数块放入锅中，再加入调味料和水1/2杯，煮滚后焖一下，再淋上蛋液，见蛋液稍微凝固后，淋在米饭上。（真的太赶！）
