青椒炒猪脆骨

先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。

将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。

将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。
这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。
加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。
转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。
加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。

完成。