红烧鱼块

Name: 红烧鱼块
Ingredients: 包头鱼身; 姜片; 黄酒; 蚝油; 生抽; 盐; 白糖; 泡椒（野山椒）; 蒜蓉酱一勺; 鸡精; 蒜头（拍碎）; 京葱（一段，切成小段）; 红椒青椒（切碎）

8.5 综合评分

13 人做过这道菜

可美

鲜嫩的鱼块，有浓浓的蒜蓉酱包裹着，在没有食欲的时候，用它来拯救你的胃！

用料

包头鱼身
姜片
黄酒
蚝油
生抽
盐
白糖
泡椒（野山椒）
蒜蓉酱一勺
鸡精
蒜头（拍碎）
京葱（一段，切成小段）
红椒青椒（切碎）

红烧鱼块的做法

把鱼切块，不要太大块，切好放盆子里用自来水冲洗一番，，然后捞出沥干，这样鱼块看起来清清爽爽，烧起来也清爽！
把鱼块放在一个大一点的容器，放盐，黄酒、蚝油拌匀，腌制十至二十分钟！
起油锅，锅子里油温至八九成热，放姜片，微炸，摇晃油锅，让锅子表面让油覆盖，放京葱、鱼块，（注意要把腌制的汤汁倒掉，提前沥干）把鱼一面煎的发黄微焦，翻面把另一面也煎到发黄微焦时，放生抽、白糖翻炒，接着放蒜蓉酱翻炒至蒜蓉酱包裹鱼肉，再放辣椒碎、泡椒、泡椒汤汁也是不错的好伴侣，还有再放蒜末，微炒至辣椒半熟放黄酒，多一点儿，再加一点儿水，让鱼块在汤汁里滚一会儿，放鸡精，出锅,装盘！

小贴士

做红烧鱼要多多的佐料、多多的食材，才能做出好吃的鱼，因为鱼本身是腥味，就要要一些材料来打败它，所以要肯放料！

这个提前腌制下，可是锁住鱼块的水分，不容易碎，而且很嫩的口感，喜欢吃鱼的朋友，试试看！

虽然看起来好像烧鱼很麻烦，要放的食材多而觉得复杂，其实你仔细看看，先炸鱼块，再放材料，最后放料酒滚几分钟就好了！这样看是不是也不复杂啦^ _ ^

再说下，这里面的蒜蓉酱是李锦记蒜蓉酱，喜欢吃鱼的，家里必须备一瓶，它绝对是厨房里的好伴侣，还有泡椒，如果没有也可以，不过有它那味道绝对有提升，大家都知道酸菜鱼，这腌菜做鱼绝对是秘密武器，要不要就自己考虑吧^o^