巨蛋牛奶面包(家庭版)

30度左右温牛奶，加入1.2g酵母静置五分钟，等酵母完全融化后，加入面粉和鸡蛋中，揉至看不见干粉成面团，密封进冰箱，冷藏十八小时。

第二天冰箱中取出中种面团。打开密封盒盖，然后准备主面团材料。1g酵母在25g温牛奶中融化,与撕成小块的中种面团A混合,再加入，高筋面粉75g,砂糖45g,蛋黄和奶粉，等其他主面团材料,混合均匀。

下面开始揉面团，我没有面包机，所以都是手揉O(∩_∩)O，此方的面团含水量高，一开始面团非常湿粘，左手按住面团一端，右手像洗衣服一样在案板上揉搓几分钟后，开始摔面团，直至面团形成粗糙的膜后，加入黄油，再揉至，扩展阶段与完全阶段之间就可以了。(用面包机的tx按正常揉面程序进行)

揉好的面团盖保鲜膜静置,延续发酵15-20分钟.

面团用擀面杖排气后，分割成5个相同大小，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好以后，用手压成扁圆，面团放入纸膜中，盖保鲜膜放烤箱里，进行最后发酵，烤箱里可以放杯温热的水保持湿度，我是直接用小喷壶喷水保持湿度的。35度大约四五十分钟。发酵完成后面团表面涂全蛋液。(如上图)

烤箱预热，170度左右烤20分钟，我在纸模外套了三能汉堡模放中下层。没有金属汉堡模，直接用定型纸模也是可以的，放中层。面团会在烤箱里继续长大长高O(∩_∩)O

放中下层的，大约烤了八九分钟，面包表面上色到理想颜色后加盖锡纸。

撕开面包开内部组织，是不是非常细腻柔软呢？希望你和我同样喜欢这款巨蛋牛奶面包O(∩_∩)O