凉糕粉 | 125克 |
水(调浆用) | 300克 |
水(煮浆用) | 1250克 |
红糖 | 100克 |
水(熬红糖用) | 100克 |
将凉糕粉倒入300克凉水中,用手动打蛋器打散成均匀的米浆状。
将1250克水烧开,倒入调好的浆搅拌均匀,大火加热,并且不停搅动,否则肯定会糊锅的,改中火再煮5分钟,这一步也要不停搅动
离火后再搅1到2分钟,等大的气泡消散后,就分装在碗里,放冷后放冰箱,一两个小时成型后就可以吃了
在晾凉糕的这个时间里,可以开始熬红糖水,红糖和水差不多1:1的比例在火上化开,多点少点不用拘泥,等没有固体后就可以关火晾凉了。
没次吃之前放点熬好的红糖水、葡萄、花生碎、山楂碎等(红糖水是一定不能少的,其他随意),就是一碗正宗四川冰品了,夏天的感觉啊