



180g蓝莓洗净,加入30g糖,加入15ml柠檬汁。
用勺子大致压碎些。
小火煮至浓稠,煮的过程中可以继续用勺子挤压。
蓝莓酱此时尚热,流动性较强。
放凉后,变得更加稠厚,流动性减弱。能出大概160g果酱。可根据自己的需要,按比例加减量。
按照肉松蛋糕卷的做法制作蛋糕体。可参考下面的方子:
https://www.xiachufang.com/recipe/101864820/
用模子底部印在蛋糕体上切出圆形。然后用剪刀剪成比模具直径小一厘米的圆形蛋糕片。放入模具底部。
将吉利丁片用冷水浸泡。
将牛奶加入蓝莓酱隔水加热并搅拌均匀,放入泡软的吉利丁片并搅拌均匀。放入冷藏降温备用。
将淡奶油隔着冰水,加糖打至七八分发。
将冷却的牛奶蓝莓吉利丁混合物加入打发的淡奶油中,搅拌均匀,倒入放有蛋糕片的模具冷藏4个小时左右,凝固。
取出,将模具放在高于模具并细于模具的物体上,用电吹风或热毛巾加热模具侧壁,(时间不要过长,不然化掉影响卖相),一点点尝试脱模,然后即可享用美食。