水饺，胜过大娘水饺的做法

挑选比较好的娃娃菜，切碎。

生姜剁碎，我用的是新姜，味道更鲜。老姜也可以的

娃娃菜和姜放在一起剁碎，这样口感更好更入味，讨教东北朋友的秘方。

肉要肥瘦相间，同生姜一起剁碎，剁成泥状。

娃娃菜撒入少量盐，拌匀，放一会可以看到很多菜水，装在沙布袋挤干净水分（或者用手直接挤掉水分），和肉末一起拌匀，可以适量加点盐，根据个人口味调制。

和面的环节也很重要，面粉中加入鸡蛋，这样面皮的口感更好，更劲道（鸡蛋根据个人喜好添加）

擀面皮的手法也决定水饺口感，面皮要从中间到边缘擀，这样饺子皮才够薄，而不会破皮。

包的过程时间很幸福的事情，可以包各种喜欢的花样而不拘于形式。

好啦，香喷喷的饺子出锅了。调味汁我就不介绍了，没什么特色，根据个人喜好调制。