炒田螺
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人做过这道菜
有女万事足
这个菜的关键就是各种作料，有姜蒜末、新鲜花椒、罗勒、薄荷、刺芫荽。田螺本来没多少肉可吃，吃的就是这些香料的迷人味。
用料
炒田螺的做法
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田螺买回来，在清水里养两天，尽量把泥吐干净。把浮在水面的扔了，那是死了的。反复搓洗、漂净，直到水里不见渣子。捞出沥干，下锅加盐炒，会炒出水，炒至水干既可铲出锅，待用。
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猪油入锅，姜蒜末和鲜花椒加入，炒香。
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加入香辣酱继续炒
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把炒好待用的田螺入锅翻炒，至田螺和酱料混合均匀
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加水没过田螺，放一部分香料进去，煮沸后尝味加盐，或是小米辣。继续煮20分钟左右。时间煮长点，一是为了入味，二是为了高温灭杀寄生虫。
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出锅前加醋翻拌，装盘，再撒上些鲜香料。
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这是做完菜才想起来补拍的，罗勒用完了，没拍进去
