饕多
虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧
0
人做过这道菜
两人份
天妇罗技巧请直接看“小贴士”。
天妇罗技巧请直接看“小贴士”。
用料
虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧的做法
-
『衣』
鸡蛋加入适量冷水搅拌成一杯量蛋液。冷藏。
薄力粉与天妇罗粉混合过筛。冷藏。 -
虾洗净，挑虾线。
洋葱切成虾的大小。
苜蓿切5-6cm段。
将三者分入两只碗中，撒少许薄力粉（材料外），混合均匀。
-
『衣』
蛋液里分2-3次倒入混合粉，轻轻划十字使之混合。 -
把『衣』均匀倒入两只碗中，大致混合均匀。
-
每次取两大匙大小的量，放入170-180°C热油中炸。最后稍微调高温度，炸出酥脆口感。
-
放入器皿。与盐或天妇罗蘸料供应。
小贴士
天妇罗粉与薄力粉等量混合，可使天妇罗冷却后扔保持酥脆口感。
食材裹『衣』前，预先裹上少许薄力粉（材料外），可防止因蔬菜含水，入锅后有油滴迸溅。
经常做炸物的话，建议入手自带温度计的炸锅，蔬菜类170°C，肉类180°C。
食材裹『衣』前，预先裹上少许薄力粉（材料外），可防止因蔬菜含水，入锅后有油滴迸溅。
经常做炸物的话，建议入手自带温度计的炸锅，蔬菜类170°C，肉类180°C。
